一股數十年來的手作堅持、在嘉義溪口這裡融入一份父子情的飄著麵線香……

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會知道嘉義溪口這兒有傳統製作麵線、真的很因緣際會……在碧湖山那裡、聽到同桌用餐的大哥在聊麵線、才知道原來嘉義有手工麵線的製作……熊對傳統的事物很有興趣、回家”估夠”一下、趁著星期六就來拍了…….

雖然之前在石碇有拍過麵線了、但在這裡因為現場看到拉麵、曬麵等的過程、所以比在石碇那裡多了一份感動……

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這天來到位在嘉義溪口鄉本厝村的何家麵線、位置不好找、費了一翻工夫和時間在鄉間小路繞了一下……

何家麵線就位在這條小路彎進去、沿路沒有指標……從這裡彎進去後就可以看到三合院前一排曬麵線用的木架子……

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幸好這天沒有因為找路而趕不上拉麵……何家麵線都在早上曬麵線、約在早上10點左右、建議來之前可以先打電話問一下曬麵線時間……

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第一次現場看拉麵和曬麵、很驚人和感動……真的是很不容易……

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老師傅工作空檔和我們小聊了一下…….每天清晨一早就要起來製麵、量大約是180台斤……從開始的和麵、切麵、醒麵、、、

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當陽光出來時、在廣場前拉麵和曬麵…….隨著季節的不同、天氣的變異、曬麵的時間也約略不同、全憑經驗來判斷…….

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廣場前的曬麵線有如美麗的簾子般……一卷或一襲……

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透光性很佳……

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在地面上勾勒出的光影線條也是一美…….

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拉麵線需要很大的力量、現在這份工作交由老師傅的兒子來接手…….

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看著麵線一次又一次掀起的白色波浪、煞是美麗…….有浪起、、、

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就有浪落……..

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剛開始會先把麵線稍稍拉甩開來、然後先掛在架上曬太陽……

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接著過一會兒再回過頭來重覆拉一次…….

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隨著一次又一次的拉甩……

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麵線也愈發的拉長了……..

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老師傅固定著架上的一邊、也是很費力…….隨著麵線一次又一次的拉開、要忍著揮灑而出的餘粉襲面、真的很辛苦……

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在陽光下呈現一次又一次的線條美…….

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一字排開、真的很驚人的美…….宛如攤開的捲軸般、等著畫匠作畫、等著文人題字……

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在陽光下、宛如白絲的麵線也染成了黃……更是耀眼…….

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側看、、、

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正看、各有不同的美…….

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由四根竹棍撐起一片白絲簾子…….

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拉過後、三根固定架上、一根以磚塊固定在地面上……

在麵線未全數拉完前、可以看到二種不同形式呈現的美……

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讓人很看不膩的景…….是一種傳統的傳承、是一份心念的堅持……

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麵線飄香著父子情…….

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有如一幅幅攤開的上等白絲掛軸…….

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穿梭其中、有種彷彿在古裝劇的錯置……飄揚著水袖、和情人在之間的追逐迷藏嬉戲……=^^=

只能說:古裝劇看太多啦…….但真的很浪漫喔…..

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由背面看、像是豎琴琴弦般……

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除了廣場前、後頭院前也有曬著麵線……搭配紅磚屋瓦、又是另一種感覺…….

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還未正式拉開的麵線掛簾、、、

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靠近仔細看其彎曲著的部分…….絲絲線線的、有如複雜的翻花繩…….

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隨著風、不停歇的翻動、構成一波一波的線條美…….

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雪白的線絲、讓人想到那一夜的白頭…….四張機,鴛鴦織就欲雙飛,可憐未老頭先白。春波碧草,曉寒深處,相對浴紅衣……

最近剛看完電視重播的《射鵰英雄傳》……=^^=

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錯落散置的美…….

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呈現了力道、勁道的影…….

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這一份傳統的堅持、讓熊下回在品嚐手工麵線時、會想起這一切……

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行雲流水般的流暢…….亦富有層次感…….

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廣場前還曬著蒸籠…….

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如果是供應做蚵仔麵線用的話、還要經過蒸炊這一道手續…….廣場一旁放著木材、以燒木材的方式慢慢烘乾麵線水分、做出蚵仔麵線用的麵線…….

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不含防腐劑等其他添加物…….以米糠防拉麵沾黏、以加鹽來防腐……

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所以何家的麵線是鹹的、煮的時候要多加些水來煮……煮好後不用再加調味料了、拌著苦茶油或者麻油、真的就很好吃了……^^

這天、當然也買了、份量超多、重量超實……吃來軟軟卻又有些Q度……像現在冬天、熊還會額外煎顆麻油荷包薑蛋一起搭著吃……

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這一份傳統手作的人物美、有機會還想再來看……..

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最近好像還有電視台來採訪過、老師傅的朋友來買麵線時一直恭喜他上電視了……

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「 若叫眼底無離恨,不信人間有白頭」……

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在這麵線掛軸上、不知道大家想畫上什麼?還是題上什麼字句呢? …….

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在這樣帶點詩情畫意的美中、熊想題:不寫情詞不寫詩、一包麵線寄心知。心知接了拆開看、橫也絲來豎也絲、這般滋味?煮了、吃了、就知多好吃……=^^=

有空來嘉義走走時、可以來溪口這裡感受傳統傳承手製曬麵線的美……

附註:改編自馮夢龍<山歌>:不寫情詞不寫詩,一方素怕寄心知。心知接了顛倒看,橫也絲來豎也絲,這般心事有誰知。

 

 

PS:想看曬麵線最好先打電話尋問時間….

 

 

  景點:何信魁手工麵線

  電話:(05)269-2851

  地址:嘉義縣溪口鄉本厝村厝子25號