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旅遊書上出現的「必食」二字,套句前陣子的流行用語也就是:來廣島就是要吃廣島燒啊,不然要幹嘛…

在廣島約有900家廣島燒店,這回選了みっちゃん総本店在新幹線名店街的分店,一來是廣島燒的名店,二來是交通方便就在廣島駅新幹線口內。

 

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みっちゃん総本店的招牌「みみみ」,三個「み」(mi)唸起來有可愛親切的感覺。

 

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みっちゃん新幹線名店街店就在車站內一樓,裡頭聚集多家餐廳、伴手禮店,也有藥妝店,吃飽飽後小逛消食順便補買伴手禮還不錯。

店內座位不多,這天5點多就來吃,還是小排了一下隊。

排隊的時候店員會詢問有幾位順道附上menu,所以排隊時可以先研究一下等會兒要點什麼。

 

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我們這天剛好坐在角落的位置,開放的空間,用餐時都會被一旁排隊的客人有點看著吃,就還蠻”堅介”的。

 

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接著來看menu。

DXスペシャル,就是在基本的肉、蛋外,另外再加入花枝天婦羅、生花枝、蝦子、麻糬,上面則再灑上滿滿的蔥。

特製スペシャル和DX不同在於沒有蔥,スペシャル則只加花枝和蝦。

如有想追加的食材,像牡蠣、起司、花枝等等,底下列有品項及價格。

廣島燒中加的麵,則有日式炒麵和烏龍麵二種可以選。

 

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在menu的最後有廣島燒的分解圖。

雖然都是「お好み焼」,但做法大阪燒是將食材先在碗中和麵糊混合攪拌再下鐵板,而廣島燒則是在鐵板上將食材分開製作再一層層堆疊而成。

 

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我們點了一份日式炒麵特製スペシャル和加烏龍麵的イカ うどん肉玉子。

因為一人點一份,店家原沒附上小鏟子,熊還特別要了,原本是為了拍照用,後來發現對於習慣分食的人來說有小鏟子比較方便…=^^=

 

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加日式炒麵的廣島燒,可以吃到邊緣微微焦帶點脆的口感香氣,加上滲進食材的醬汁,整體吃來是料多味美富有層次和豐富的享受,很適合再點上一杯啤酒。

對習慣清淡飲食的熊來說,口味上雖偏鹹,但高麗菜、豆芽菜的鮮甜加上炒麵硬硬焦焦的口感,倒是讓熊還蠻愛的。

 

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橫切面,雖然看不到加在裡頭的食材,但可以看到排列整齊的麵條,食材藏在師傅切好的廣島燒中享用時才默默的驚喜出現。

尤其是麻糬,不知何時出現而到咬到、那富有QQ的口感,讓人喜歡。

 

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雖然知道加烏龍麵的廣島燒口感是偏軟無嚼勁的,還是決定點一份來試試。

在吃過日式炒麵後,烏龍麵真的比較不出色…^^”

 

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桌上有各種醬料可以添加,就看大家的喜好。

 

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享用完美味的廣島燒,在詢問店員可否拍照後,便來看師傅如何製作廣島燒。

 

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第一步先製作餅皮。

 

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師傅很忙,同時要做新的、又要顧舊的,一下子加料、一下又煮麵,讓人眼睛跟著不斷移動的佩服。

 

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接著在成形的餅皮上灑上遇到熱會跳舞的柴魚片、大把的高麗菜絲和豆芽菜。

 

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再放上二大肉片及其他食材,接著翻面。

 

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將略微煮過的麵依序放到鐵板上翻炒整形後,再將先前製作好的部分疊上。

 

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接著是煎蛋,在餐枱前看到有外殼像是灑上海苔粉的蛋,不知這是什麼蛋?

 

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將煎好的蛋放上,便開始分切。

蛋的熟度也可以指定,這位客人指定的就是半熟蛋,師傅在分切的時候還看得到金黃色的蛋液飛出。

 

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再來進入最後階段,刷上特製醬料、灑上海苔粉後,裝盤。

 

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原本想點DXスペシャル的,就怕灑在上頭的蔥太多會吃不慣而放棄,再有下次再點來嚐試看看。

 

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拍完廣島燒的製作過程,ごちそうさまでした、準備離開,接著到一旁的伴手禮區逛逛去。

吃掉這麼一大份廣島燒也許會覺得膩,但可能是二種麵交換著吃,在膩的方面倒是覺得還ok。

基於個人喜好,整體吃來除了有點偏鹹外,熊倒是還蠻喜歡的,吃完還挺意猶未盡的說,尤其是加日式炒麵的那一份。

 

 

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店家:みっちゃん総本店  新幹線名店街店

電話:082-263-2217

地址:広島市南区松原1-2 広島新幹線名店街1樓

營業時間:10:30 ~ 22:00(最後點餐:21:00 )

◎ みっちゃん総本店官網:http://www.okonomi.co.jp/index.html

◎ 廣島新幹線名店街官網:http://www.hiroshima-meitengai.jp/